のび丸亭の「奥様ごはんですよ」日本ワインと日々の料理

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ハモ？いいえ、厚揚げ…棒寿司。

2014年 07月 29日

　7月9日の夕ご飯。ハモ修行真っ最中。丸ごとさばいて棒寿司を作った日の次の日。　もちろん報告者e好物のジャガイモサラダでビール。　ワインは原茂ワイナリーの...

ワイナリーで傘掛け作業。…腰に来ました〜。

2014年 07月 22日

　6月7日の作業に引き続き天気が心配なワイナリーでの農作業。勝沼ぶどう郷駅です。　奥野田ワイナリーのカベルネソーヴィニョン圃場。　　7月19日。もう一人前...

お昼ご飯に初夏のハモ蕎麦

2014年 07月 21日

　7月11日と12日はのび丸が宴会なので報告者eはさびしく鉢植えと遊びます。一本だけ植えた紫蘇があっという間に払底。あわてて遅いなあと思いながら苗を買い、...

ハモ修行　さあ食うぞ3の2　ハモ寿司を食べます。

2014年 07月 20日

7月8日。やっと夕ご飯。まず季節の枝豆とこがした一皿の代わりの一品でビール。　つまり、余った種とベトナム春巻きの皮でなんとか作ってますがけっこうビールに...

ハモ修行　さあ食うぞ3　ハモ寿司を作ります。

2014年 07月 19日

　報告者eはこんなに長くお付き合いしていただかなければいけないのが申し訳なく、早くハモ編を終わらせたいのですが、のび丸がしつこく作るのでもう少し続きます。...

ハモ修行　さあ食うぞ2 ハモソーメンの日

2014年 07月 17日

大きなハモの骨切りをして天ぷらとハモ落としを食べた翌日。一見フォアグラに見え（ませんか）る豆腐の煮付けと… 塩抜きしたスーチカーをベーコンのように使った...

ハモ修行休憩　石垣島でゲットの塩豚「スーチカー」で夕飯。

2014年 07月 15日

　ハモ修行のそれはさておき１日前の7月4日の夕飯、これは石垣島出張で手に入れた皮付きの塩豚。絶品です。　スーチカーは原材料はデンマーク産ですが加工（塩漬け...

ハモ修行　後編　さあ食うぞ1 ハモの天ぷらにハモ落とし！

2014年 07月 14日

　さばいたハモの骨を切ります。シャリッ、シャリッ、と音が…。　かなり慣れてきてます。本日のテーマは骨切りして、すぐに揚げ、食べる！　一回分揚げてます。　乾...

ハモ修行　中編　活きハモを〆ます。気の弱い方はご覧になら...

2014年 07月 12日

　多少切れるようになってきたので、今回は調布の和食店「花むら」さんに仕入れをお願いしました。早朝の築地でいいものを選んでくださいます。活き松葉ガニ、大量の...

ハモ修行　前編「修行は生活を豊かにする」と豪語　道は遥か…。

2014年 07月 10日

　えらそうなタイトルですみません。ハモの骨きり修行その１は福岡の中伴さんでの豪華講師陣に笑われながらの修行。調布に戻って最初のハモは5月18日でした。　切...

フェンネルその2 エビです！！しかしこれは前菜。

2014年 07月 08日

　7月1日の夕飯。梅雨が終わらないかなあと、ビールです。つまみはイタリアンパセリと何かの残り汁とじゃがいもでスパニッシュオムレツ、辛子明太子のせ。フェンネ...

あこがれのハーブ、フェンネル。初めてのフェンネル料理。

2014年 07月 06日

　調布の「野菜畑」で見つけました！フェンネル！報告者eはアーティチョークとならんでフェンネルが気になって気になって仕方ありませんでした。上の緑のふわふわ部...

にぶた。皮付きです！

2014年 07月 04日

　なんちゃって真空調理が続いてます。実験にとりかかると色々したくなるのび丸。これはさる所で手に入れた皮付きバラ肉。まず表面をフライパンで焼きます。にうしに...

メインは？冬瓜のスープ

2014年 07月 03日

　じめじめした梅雨には凍ったビールでしょう。のび丸がぎりぎりまで冷凍庫で冷やしてくれました。注ぐと半分凍ります。報告者eの至福ビール。　しらたきとエノキと...

浅草合羽橋どぜう「飯田屋」で新メニュー発見。

2014年 07月 02日

　休日の昼下がり。浅草寺にも参らずに泥鰌に直行。高橋（たかばし）「伊せ喜」が2011年から休業中なこともあり、泥鰌はもっぱらここです。店員さんと気があって...

羽二重団子でランチ　日暮里駅前。

2014年 07月 01日

　6月28日。雨の日暮里駅前で偶然出会った「羽二重団子」！団子と言えば甘いので報告者eは苦手かなと思ったら、これは「ランチセット」団子屋でランチ？！実は...

夫が作る毎日ご飯と日本ワイン

by nobimaru

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ハモ？いいえ、厚揚げ…棒寿司。

ワイナリーで傘掛け作業。…腰に来ました〜。

お昼ご飯に初夏のハモ蕎麦

ハモ修行 さあ食うぞ3の2 ハモ寿司を食べます。

ハモ修行 さあ食うぞ3 ハモ寿司を作ります。

ハモ修行 さあ食うぞ2 ハモソーメンの日

ハモ修行休憩 石垣島でゲットの塩豚「スーチカー」で夕飯。

ハモ修行 後編 さあ食うぞ1 ハモの天ぷらにハモ落とし！

ハモ修行 中編 活きハモを〆ます。気の弱い方はご覧になら...

ハモ修行 前編「修行は生活を豊かにする」と豪語 道は遥か…。