のび丸亭の「奥様ごはんですよ」日本ワインと日々の料理

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カテゴリ：レシピ( 41 )

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栗は渋皮付揚げ栗、栗ご飯（渋皮付き揚げ栗レシピ付き）

2021年 09月 12日

9月10日調布栗は茹で栗でも蒸し栗でもなく揚げ栗よね、と確信した日。橙を注文したショップから栗収穫のお知らせ。熊本産「丹沢栗」早速注文しました。2L2キロ...

煮貝焼売に可愛いきゅうり。

2021年 07月 03日

ハート型と星型になるように育てられたきゅうりたちが囲むのは煮貝入り焼売です。これはワイン用なので・・6月24日の夕ご飯はその前にビール。調布産とれたて枝豆...

アワビは大根おろしに乗せて蒸す、という料理人の呟きを覚えて...

2021年 05月 17日

中伴さんの一言からの鮑蒸しレシピあり〼：塩磨きした活き鮑の殻を外し、塩水で洗う。蒸し器に入るボウルを用意し、大根おろしを半分くらいまで詰める。肝を上にして...

太刀魚！　のび丸レシピ有り〼

2021年 05月 15日

5月7日の魚市場でゲット太刀魚の歯は鋭い。以前のび丸はざっくり切られたことも。要注意です。初物グリーンピース。今回、煮るときには鞘も一緒というやり方をとっ...

冬だ〜白菜だ〜牡蠣やイワシをMBAと共に。イワシレシピ付き。

2020年 12月 15日

12月3日(木)白菜、カブ、白ネギ、みんな美味しそうです。ピカピカのイワシも買ってきました。太っています。あとで調理に使うハーブ三種もミックスして小皿に用...

茄子の揚げ浸し

2020年 08月 17日

夏の茄子が美味しい間はほぼ毎日出てきます。茄子の揚げ浸し。冷たくして生姜でいただきます。レシピです。濃口醤油・味醂を半々にしたもの、純米酒適量と出汁（鰹節...

簡単な煮豚の長い長い作り方。その2) 煮豚の蕗の葉蒸し。

2020年 05月 08日

冷ました煮豚をホットで食べたい。まずは、蕗を買ってきて、葉っぱを取っておきます。数日なら水に漬けて冷蔵庫で保存できる。煮豚を食べる分だけ切り、蕗の葉にのせ...

簡単な煮豚の長い長い作り方。その1）煮豚ができるまで

2020年 05月 08日

ツヤツヤな煮豚。美味しいです！こんな感じになります。ほぼ料理しない奥様eでも出来そう！まずは・・材料：豚三枚肉350gくらい。塩。ごま油。純米酒。五香粉。...

ラムと筍の中華おこわ。

2020年 05月 02日

突然もち米を買ってきたのび丸。新聞の料理欄をみて、俄然作りたくなったらしい。新聞レシピは豚肉だったのですが、それをラム？！ラムと筍の炊きおこわです。近頃オ...

春キャベツで新レシピ。春キャベシューマイは新緑の季節レシピ。

2020年 04月 19日

ちょっとわかりにくいですが、春キャベツの食べ方としてはとっても気に入りました。とある新聞に載っていたレシピを実験。こっちの方がわかりやすいですね。シューマ...

グルジア料理「シュクメルリ」を作ってみました。

2020年 04月 02日

シュクメルリ（のび丸風）です。松屋がアレンジして2月いっぱい出していて本家のグルジア（ジョージア）から取材班もきて、大使も味見したというニュースに、作って...

卵焼き器活躍。穴子寿司とミートローフ。

2020年 02月 14日

1月の終わり。とあるバーで追悼会が開かれました。寿司を所望されたのび丸。まずは薄焼き卵を作ります。卵液を注ぎ火が通ったら菜箸でそおっと持ち上げ裏返します。...

ボルドーワインに餃子だ〜？！（レシピ有り）

2020年 02月 13日

2月11日。久しぶりのフツーの餃子を食べよう。豚肉と白菜、玉ねぎ、フェンネル（余ってた）と生姜入りで中身を作ってます。皮は普通とモチモチと。やっとラー油を...

ラム餃子にはローズマリーが欠かせない。奥野田ロッソに合わな...

2019年 10月 18日

秋の味覚！食欲の秋を楽しもう！近くにオーケーストアができて一番嬉しいことは常時ラムが手に入ること。小さいスペースですが、ニュージーランドラムのスライスとラ...

毎月第一水曜日には調布パルコのお肉屋さんに東京エックスが入...

2019年 10月 16日

交渉して東京エックスを仕入れさせたのはのび丸だ。（威張ってます。自分勝手とも言えるな）東京エックス生姜焼き用、小松菜ソース。おお、肉も野菜も東京名物ですね...

カスゴを料理して東京農工大学園祭に行きました。

2018年 11月 16日

カスゴの料理というか、手のひら写真を3枚並べたかっただけですが。日曜日の宴会のために土曜日の朝買ってきた魚と貝。小さいので数で勝負。六尾。一尾一尾さばいて...

つぶ貝の料理法

2018年 11月 15日

つぶ貝です。でかい。買ってくるときは覚悟して。・殻を貝剥きと木槌で割り、身を丸のまま取り出して洗う。　（すごい音がします）　つぶ貝の処理には貝剥きと木槌が...

ハマグリの料理法

2018年 11月 14日

国産のハマグリは高いですが、美味しい。武蔵市場の魚屋さんには時々いいハマグリが入ります。割とリーズナブルに。子供と一緒の宴会のちらし寿司に使ったハマグリ。...

自家製いくら漬け。漬けてから5時間後。

2018年 11月 06日

自家製いくら漬け。冷蔵庫で漬け始めて5時間経ったものです。のび丸は立川で夕方から仕事だったので奥様eのために夕飯をこしらえていってくれました。前日のすし飯...

美味しい自家製いくら漬の作り方。

2018年 11月 05日

自家製のいくら漬は美味しいです。新米に乗せて食べるとたまりません。季節もちょうど今。ものすごくめんどくさいですが、のび丸曰く、根三ツ葉の下ごしらえよりは簡...

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夫が作る毎日ご飯と日本ワイン

by nobimaru

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