のび丸亭の「奥様ごはんですよ」日本ワインと日々の料理

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カテゴリ：SUSHI( 33 )

新子鮨、道具と作り方

2024年 09月 05日

8月24日これは昔富山でゲットしたますのすしの器です。丸いますのすしの姿は有名ですが実はこのような竹と木でできた押し寿司器に入ってるんですね。普通は捨てる...

マグロ！甘鯛！キンメ〜！

2024年 07月 08日

6月24日魚市場に頼んでおいたマグロちょっと上から。う〜立派だ。甘鯛キンメはい、通常の場合じゃなく宴会用に。6月24日仕入れ。寿司ようなので〆ます。出来上...

奥野田ハナミズキでミニ海鮮丼三昧。

2023年 09月 05日

新宿から帰ってきて夕ご飯。いよいよの新子です。捌いて色々して・・お昼にビールを飲んだから直でワインです。のび丸曰く「ミニ海鮮丼」で夕ご飯。全体像。もっと全...

鮎とシマアジと大森リースリング

2023年 07月 15日

6月27日朝の魚市場でゲット。立派な対馬のシマアジと岐阜の飛騨川の美しい鮎。無念、って口元っすね。他に江戸前の活き穴子朝9時に百円玉2個持って北に自転車を...

立派な鯵とミノカサゴ

2023年 02月 27日

海の中でヒレを広げて優雅に泳いでいるミノカサゴ最初この姿でわからなかった。トゲには注意ね。2月21日立派なアジもゲット。鯵寿司になる予定。ジャガイモとソー...

お昼にお寿司

2022年 07月 06日

6月24日のび丸はお昼の用意をし、奥様 eはお客様をお迎えに駅まで。煮物も前日に作る方が味が染みておいしい一品。なんと！本格的に菜園をなさっているOさんの...

人参の葉っぱのかき揚げと胡桃寿司

2022年 01月 24日

1月22日龍馬IPAにフィッシュ&チップス奥様eが帰ってきた時玄関で干され中だった黒むつ。橙を絞っても美味しい。パルコの催事場に手紙舎と一緒に出て...

とても贅沢なカニ乗せいなり寿司

2021年 10月 13日

10月3日福岡南関のお揚げが近くのスーパーで買えるので今日も南関揚げのいなり寿司。奥のやつ。手前は、普通のおいなりさん用のお揚げを使用。薄めです。何が贅沢...

いなり寿司、オリジナルと比べます。

2021年 08月 12日

熊本の南関の南関揚げ。薄いお揚げで作った稲荷寿司のび丸は上手に作ります。南関揚げは薄いので中に詰めることができず鮨飯に巻いて作りますし、柔らかいので長く巻...

季節のつまみと奥野田ビアンコ

2021年 05月 05日

ご報告が後手後手ですが4月20日は茹で空豆でビール。醤油洗いした菜花の胡麻和えに削りたての鰹節で2缶目ビール。いわゆる若竹煮。大好きな奥野田ビアンコ！実は...

のび丸風「川千鳥」

2020年 12月 27日

12月22日(火)到来ものの北海道の豚塩ホルモンとジャガイモと玉ねぎとごま油で炒めました。ニンニク、オレガノ、タイム、黒ごま。らっきょうしそ風味も。クレマ...

鯖の棒鮨の残りは焼いて食べました。

2020年 12月 26日

12月21日(月)鯖の棒鮨の残りは次の日にオーブントースターで焼いてお昼にいただきました。京都人に倣いました。昆布がかみきりやすいので外さずそのまま。暖か...

お土産食べます！鯖鮨食べます！

2020年 12月 26日

いづうの鯖鮨一本・・・ついている生姜は怪しい。高そうな昆布で包まれた鯖鮨。竹の皮も大きい。めくると、鯖。食べる直前に、柳刃包丁で昆布ごと切ります。食べます...

お帰りなさい。お土産〜！

2020年 12月 26日

12月20日(日)土日も働くのび丸ですが仕事が終わって大急ぎであちこち周り、新幹線でぴゅーっと帰ってきました。定番の東寺湯葉や乾物、鯛酢、白味噌、東寺の風...

金目鯛はフィッシュ&チップスと寿司になりました。

2020年 10月 05日

9月26日(土)夕ご飯代わり映えしませんがまずはフィッシュ&チップスでビール。金目鯛の身がいっぱいついたアラがフィッシュのフィッシュとごぼうと里芋...

寿司を握る

2020年 07月 21日

本日のメインが寿司だろうがなんだろうがビールには枝豆です。かぼちゃの天ぷらとタネを除いたゴーヤのわたも天ぷらにして添えました。う〜天ぷらが添え物・・・汗。...

牛肉に合わず、寿司に合うボルドーワイン。

2020年 03月 05日

2月25日夕ご飯。本日のメインはアボカドの牛肉巻き。ボルドーワインを飲もう。でも一抹の不安が経験からありました・・。まずはビール。久しぶりにメイクイーン。...

今までで一番に近い生しらすかも。

2018年 09月 11日

法事など何かとご用がある焼津。漁協に電話して、漁があったと聞くと必ず帰りに立ち寄り仕入れます。そして生しらすの寿司！今回、台風が去った直後なので漁があるか...

初節句のご馳走

2018年 05月 18日

5月5日は甥の次男の初節句。ちらし寿司担当ののび丸。鯉の飾りは奥様e担当。前日の夜中にあら（くえ）をさばいていました。長男2歳半も食べれるように少し甘めの...

伊豆大島で食べた「べっ甲寿司」は我が家の定番に。

2018年 03月 10日

前の日にフエフキダイを焼きました。今日は前日から漬けにされていた半身で握ります。べっ甲寿司を！前日はひな祭り。ハマグリを何個か買って贅沢な佃煮（？）に。握...

夫が作る毎日ご飯と日本ワイン

by nobimaru

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