焼き茄子そば

新潟の乾麺「妻有蕎麦」を使った、温かい蕎麦。10月1日のお昼ご飯です。お茄子を焼いてトッピング。焼き茄子は手間がかかるのですが、ときどき無性に食べたくなるのび丸です。作るのに比べるとあっというまに食べてしまうのがお蕎麦やねえ。