ウェルカム夕ご飯は天ぷらと寿司！
2024年 09月 02日
8月22日
夕ご飯に間に合うように調布に帰る奥様e
牛肉の細切りと
ジャガイモの細切りと玉ねぎ細切りのハーブ炒めでウェルカムビール。
これもビールに合います。サクサクほっこり。
大阪泉州の水茄子の天ぷら。
そして
この一握りがいっぱい分。
もちろん切ってくれます。
新子さばきが残ってた。続きをしなきゃ。
お疲れ様でした。
ごちそうさまでした。
次の日の朝のコーヒーのお供は
eのお土産ぶどう大福
この時期しかなくて
しかも保冷剤が6時間しか持たなくて
eは福岡空港で待ち時間が1時間伸び、
羽田ですぐ乗れるはずのバスが
満席で家に着くまで
福岡空港の売店で買ってから
7時間経ってしまいました。
ま無事でしたが。
ぶどうは一個につきピオーネまるごと一個
皮も食べられてジューシー。
美味しかったです。
Commented
by
のび丸
at 2024-09-02 21:38
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新子捌きまとめ（自分のためのメモ用です。「表」は上身、「裏」は下身のこと）：
鱗落とし→裏で頭の骨だけ切断（腹に裂け目が入らないように）→表で頭を切断→尻尾切断→鋏で腹鰭落とし→内臓抜いて水洗い→鋏で背鰭落とし→トレーに紙を敷いて並べる。ここで一段落。
表で腹開き→中骨に沿って包丁→中骨の下に沿って包丁→中骨を裏側の腹骨ごと抜く→表の腹骨を梳く→鰓骨が残っていれば抜く→チェックして紙で拭く→2枚を背中合わせにして並べる。
背中合わせのまま砂糖を振る→塩を振る→1時間以上休ませる→背中合わせのまま酢洗い→1時間以上休ませる。
8月22日当日捌きのものは予想に反して絶品。
鱗落とし→裏で頭の骨だけ切断（腹に裂け目が入らないように）→表で頭を切断→尻尾切断→鋏で腹鰭落とし→内臓抜いて水洗い→鋏で背鰭落とし→トレーに紙を敷いて並べる。ここで一段落。
表で腹開き→中骨に沿って包丁→中骨の下に沿って包丁→中骨を裏側の腹骨ごと抜く→表の腹骨を梳く→鰓骨が残っていれば抜く→チェックして紙で拭く→2枚を背中合わせにして並べる。
背中合わせのまま砂糖を振る→塩を振る→1時間以上休ませる→背中合わせのまま酢洗い→1時間以上休ませる。
8月22日当日捌きのものは予想に反して絶品。
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by nobimaru
| 2024-09-02 17:37
| 晩ご飯
|
Comments(1)
