のび流イタリアンフライドポテトレシピ

1月28日

玉名の友人のハーブでイタリア風フライドポテト。

友人が使えるよ〜と指摘してくれた料理を

のび丸がハーブたっぷりで作りました。

奥様e、ものすごく気に入りました。

パリパリになるまで油煮したフレッシュローズマリーなどが

口の中で強烈に香りパリパリ。ニンニクもカリカリでジャガイモと相性抜群。

イタリア人すごい。ていうかイタリアンフライドポテトはもう少し大人しいですが。

レシピあります。
ビールにも合うけどイタリアワインにも合うかも。

昼に作ったワンタン麺のワンタン種の残りが入った卵焼きです。
でも日本のワインを開けます。

マルサンワインのリーズナブルな甲州は温かい鍋に合わせて。お豆腐やネギ、しめじの鍋におうどん投入。
いただくときは納豆とサンマの煮物で

ひっぱりうどん風に。

ご馳走様でした。

以下、のび丸風イタリアンフライドポテトのレシピです。

生ローズマリーがたっぷりで香り高くパリパリ！

ハーブとジャガイモお好きならぜひお試しください。
イタリアンフライドポテト：レシピ

ローズマリー（生）、エストラゴン、オレガノ、クミン、ニンニクを、

唐辛子オイルを加えたオリーブオイルに投入して弱火で煮る。

ニンニクの色で火の通りを判断し、狐色になったら火を止めて冷ます。

油を通すタイプのキッチンペーパーを使って濾し、ペーパーに残った油も絞る。

油は中華鍋に。

揚げたハーブは小皿に取って軽く塩しておく。

ジャガイモはいったん茹で、カットしてオーブントースターで焼く。

これを中華鍋で揚げるようにして炒め、油を切って皿に盛り、

ハーブを散らす。追加の塩を添える。