2日のおせちは

1月2日まだおせちがありちょっと様子を変えたお重になりました。元旦のおせちになかったスコッチエッグ。

奥様eの実家で母が必ず作ってくれてたなあと言ったら

半熟うずらの卵でこしらえてくれました。

実家のはでっかい普通の茹で卵でしたけどね。今日は和物になっている焼き豚と白ネギ、ローストビーフとうるい

「白ネギ油蒸し」のレシピあり。まだあります。東寺湯葉は銀杏、百合根、木耳などが入ってますが

2日目はそれを薄焼き卵で巻いて。これはいいなあ。1日は鯛酢と聖護院カブでしたが

2日はそれを寿司の「川千鳥」にしています。そしてがめ煮を2箇所に詰めて2日目のお重の出来上がり。ビールの後は日本のワイン

ドメーヌヒデさんのMBA

全然甘くないちょっと熟成しているMBAです。「川千鳥」というのは祇園の鮨屋松鮨で出てきた

鮨飯を鯛酢と千枚漬けで包んで握った鮨。わさびは欠かせない。

松鮨では女性には、普通の大きさの握りをよく切れる包丁で

スカッと二つに切ってくれました。まあ2,3度しか行ったことないですが

さすが〜。で早速再現するのび丸。鯛酢が届くと必ず作ってくれる一品です。

これは小さめで一口で食べられます。のび丸の父、新潟の小千谷出身は数の子にはおかかをかけて醤油

というのが好きでしたが、この食べ方も見習ってます！美味しい！

まあおせちって本当に

お酒のつまみですね。

本日ものび丸は「景虎」をちびちび。おかかや、実山椒を電動ミルでがめ煮にかけていただくのも

日本酒にぴったりのつまみとなりました。

白ネギ油蒸しのレシピです。

白葱油蒸し：白葱の芯を外す（これは別に使う）。

芯を除いた部分を千切りにしてパッドに並べる。

塩を軽く振り、胡麻油をサッと回しかけて軽く混ぜて再度広げ、きっちりラップする。

蒸気の立った蒸し器で10分蒸す。歯触りが残り辛みが消えていればOK。

中華風の付け合わせとして秀逸です。

一応はオリジナルと言っておきますが、多分よく似たレシピがあるはず。

（のび丸）

ご馳走様でした。1月3日朝6時40分

物凄い朝焼けでした。