焼き豚のび丸風 レシピ有り

4月23日フィッシュ&チップスでビール。

魚は鯛とイサキのダブルキャスト天然山うどの穂先のかき揚げ同じ山うどのフライ丸かじりはちょっと食べ辛いので切ってもらいます。香りが強い！塩焼き豚をスライスして天ぷら衣のクレープ、パプリカマッシュのトマトペースト炒めに塩焼き豚をスライスしてピザ風にしました。スライスした塩焼き豚はトロッととろけます。大成功。
塩焼き豚のレシピです。豚：もち豚（ブランド名「和豚もちぶた」群馬県産）バラブロック300g程度
全体に振り塩。若干強めだが、ベタ塩にはしない。冷蔵庫で1日置き、日本酒で洗ってもう一晩。その後、扇風機の風に1昼夜当てる。
脂の部分以外をアルミホイルで覆って魚焼き器で焼く。脂に焼き色が付いたら冷めるまで休ませる。脂を落とさないように全体をホイルで包み、オーブントースターで10分焼く。また休ませて、上下を逆にしてもう10分焼く。そのままトースターの中で冷ます。余熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、余分な脂を落として保存。切ってみてハムのような仕上がりになっていれば上出来。一杯だけ日本の赤ワインを飲もうこれはちゃんと日本産マスカットベーリーAのワイン

ロールキャベツのおでん風、ですがキャベツが解けて単なるおでんに。

福岡の実家に眠っていた極大蒸し器

（一番左、奥様eは処分しようかと思ってたんだけど）のデビュー料理。こんにゃくや昆布も入ってました。ロールキャベツ、じゃないな。うるいも放り込んで。次の日のお昼は

おでん汁にノゼリ、天然うどのフライの残りに塩やき豚を使って

五島うどんでした。

ごちそうさまでした。