ミモザサラダに・・美しい日本ワイン

3月12日奥野田ワイナリーのクレプスキュールシャルドネをいただきます。アネモネのラベルですがミモザみたいなつまみで。その前にのび丸が買ってきた変な地ビールで。つまみは京都土産の麩嘉のよもぎ麩の天ぷら。奄美大島の塩もずくの天ぷら。今回は粉を多くしてねっとりさっくり。割りに新しいバージョンのシャルドネ。いつもながら素敵なラベルです。こんな感じ。ミモザに似せたミモザサラダレシピ
ウルイとセリは食べやすい大きさに整えて軽く塩を振って置く。
瓢亭玉子を作り、黄身と白身に分ける。
白身は細かく刻んで、レモンの皮の甘煮を刻んだもの・モンゴルのお菓子を刻んだものと一緒に和える。
黄身は少し塩を振り、刻んだオリーブ・刻んだヘーゼルナッツと一緒に湯煎にかけ、ほろほろの状態を作る。
ウルイ・セリがしんなりしたら水気を切り、塩・オリーブオイルと橙の汁で調味する。辛味やニンニク・ハーブ類は好みで。
供する前にウルイ・セリと白身の和物を混ぜ合わせて器に盛り付け、黄身のほろほろをミモザの花に見立てて散らす。
ワインに合わせた春の一品です。こっちも春らしく鶏胸肉と芽キャベツのクリーム煮（昆布出汁で）パンはかばん家のです。アップ。胸肉が柔らかい。レッドペッパーで。当然次の日のお昼は残った鶏胸肉のクリームソースでパスタでした。
全体的に春の気配がひしひしと・・
ごちそうさまでした。