ゲホウ、美味しいっす 1 春雨カラスミカルテットのレシピ付き。

ゲホウのピルピルもどき。

ジャガイモとキノコ。これはワイン用。いつものようにとりあえずはビールとそのお供。

夏にほっといた糠床のリハビリ中で、小蕪のぬか漬けとらっきょう。多分色々残っている材料をまとめてオムレツに。カヴァ！2200円くらいの年末半額セール！奥様e大好きな緑豆春雨をベースにスパニッシュにアレンジ。
レシピ、長いですが、のび丸が書いたので・・。
「春雨カラスミクァルテット」
春雨は沸騰した湯に漬け、すぐ火を止めて7、8分ほど置き、冷水に取って洗い、水切りする。白たまり・ほんの少しのオイスターソース・塩・シェリービネガー数滴を加えて、ややしんみり目に調味し冷やしておく。新漬けオリーブは包丁の面で押して種抜きし、縦1/4に切っておく。皮付き生のヘーゼルナッツはオーブントースターで焼き、軽く焦がした皮を網杓子で転がしながら取り、包丁で割っておく。白味噌漬けのカラスミは、薄切りしてさらに粗微塵に。春雨の調味液を切って上等のオリーブオイルを加え、オリーブ・ナッツ・カラスミと和え、盛り付けて供する。ど、アップ。
これ、カヴァに合いました！この後、温かいゲホウのピルピルもどき。タラの系統の魚なので味も（姿に似合わず）素直だし白身がしっとりほっくりジューシーでジャガイモや玉ねぎにもとても合う。近頃凝っている、麻の実とレッドペッパーがポイント、かな。
カヴァが余ったのでかばん家のくるみなどパンとチーズを合わせてつまみ追加。みんな美味しかった。
ごちそうさまでした。
ゲホウはフライにもしています。
次回ご報告します。