朝、仕事前に武蔵市場の魚屋さんへ。
ピカピカのししゃもゲット。もちろんオスです。
つまり焼き魚定食だな。
お酒を飲まない3日間は毎日の食事が割と似てます。
これでなぜ体重が減らないのかわからない
奥様eです。
ごちそうさまでした。
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のび丸
at 2019-10-23 09:51
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南蛮漬け：
これは焼き南蛮のchaud。熱い南蛮漬けを我が家では「南蛮漬けChaud」と呼びます。タマネギ・ニンニク・唐辛子を炒めて酢を入れて沸騰させ、火を止めて上質のオリーブオイルを混ぜ、これを焼いたししゃもの上からかけて熱いうちに供する。
これは焼き南蛮のchaud。熱い南蛮漬けを我が家では「南蛮漬けChaud」と呼びます。タマネギ・ニンニク・唐辛子を炒めて酢を入れて沸騰させ、火を止めて上質のオリーブオイルを混ぜ、これを焼いたししゃもの上からかけて熱いうちに供する。
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のび丸
at 2019-11-17 02:13
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生ししゃもの扱い：
お腹は割かないらしい。うろこを落として洗い、肛門のあたりを後方に押し出すようにして腸の内容物を捨て、ついでに腸をつまんで引きずり出す。エラを外しながら一緒に胃袋（結構でかいです）を抜いて捨てる。胃袋はちゃんと取り出さないとジャリジャリいいそうですな。
昆布を漬けた水に酒をちょっと加え、塩を溶かします。この分量をちと間違えた。たぶん3%くらいにしちゃったのですが、1〜2%くらいの方がいい。１時間ほど魚を漬けます。いわゆる立て塩。普通はもう少し短い時間なので1%じゃ薄いかな、と思ってしまった。あとはお馴染み扇風機干し。まっすぐにしたいなら完全に吊るせる高さが必要かなあ。
お腹は割かないらしい。うろこを落として洗い、肛門のあたりを後方に押し出すようにして腸の内容物を捨て、ついでに腸をつまんで引きずり出す。エラを外しながら一緒に胃袋（結構でかいです）を抜いて捨てる。胃袋はちゃんと取り出さないとジャリジャリいいそうですな。
昆布を漬けた水に酒をちょっと加え、塩を溶かします。この分量をちと間違えた。たぶん3%くらいにしちゃったのですが、1〜2%くらいの方がいい。１時間ほど魚を漬けます。いわゆる立て塩。普通はもう少し短い時間なので1%じゃ薄いかな、と思ってしまった。あとはお馴染み扇風機干し。まっすぐにしたいなら完全に吊るせる高さが必要かなあ。
