シャトーブリアンで追悼

10月24日夕食のメイン料理。

立派なお肉。

牛ヒレの真ん中部分のことを

シャトーブリアンと言うそうです。山形牛。

黒はんぺんのフライと、なにか炒め物で夕食の予定でしたが

いつもいくお肉屋さんの店長が事故でなくなったと聞いて

のび丸ショック。

スタッフ一押しのお肉で追悼しようと思いました。

夕方帰ってきてからバターを溶かし

ビニール袋に生の肉をそのままバターとともに入れます。

しばらく室温でほおっておきます。

（風呂に入りビールのつまみを作りビールを2品ほどで飲む、位の時間）

溶かしバターの温かさで低温調理されます。

袋から取り出してソテー。

カナダ産松茸とカブの葉、スダチを使ったソースです。

東京にもワイナリーを持つ

シャトーパピーユのTHE GAMEを飲みました。

火の通り方ぴったり。

お肉を愛した店長さんのご冥福をお祈りします。