桜満開の中、春の素材で桜宴会「貝と桜寿司」

　甥姪たち3人が我が家に来ました。お祝い事もあり、春の桜寿司でおもてなし。　鯛・さより・蛤・筍・うるい・桜の花の塩漬けを、ワインで煮たピンク色の桜寿司めしに乗せて。ちらしてなくてぼこぼこ乗せてるのでこれが酒のつまみ。白ワインをちびちびやりながら休日の宴会です。ご飯の色は写真を撮り忘れたのでこちらで。　2年くらいまえに勝沼のシャトーメルシャンで手に入れた甲州きいろ香の1500ml。いくらなんでも二人では無理なので宴会を待っていました。甲州なのにきりっとした酸味が特徴。美味しいです！桜寿司の前にビールのお供に出た筍のフライ。　活つぶ貝を貝割りと金槌で壊し、身だけ取り出して生のままフライにしたもの。旨い～～～！！　パリ住まいの姪が貝！が食べたいと叫んで我が家に来たので2種類目の貝、白ミル貝。前日パルコの魚屋さんに仕入れておいてねとお願いしてたもの。殻をスプーンではずした姿です…。白ミル貝の造り！！ワサビと醤油で。絶品です～～。実はこれの前に白ミル貝のきものフライがでました。これも絶品。言われなければお味は牡蠣フライです。美味しい！　甥夫婦のお土産の一つ、モンドール。パリ姪の土産なのになぜか唐津の川島とうふの温泉湯豆腐。　温泉湯豆腐は鍋でいただきます。さてすばらしい職人技をお見せしましょう。鴨の薄切り！調布パルコの肉屋さんに前日たのんでいました。鴨のスライスは珍しいでしょ。鴨しゃぶです～～！野菜は芹と春菊。ワサビが合います。汁はほとんど蕎麦つゆでオーケー。二皿目の鴨には寿司用の山椒があまったのでたっぷり散らしました。山椒と一緒にしゃぶしゃぶして食べます。鴨はどっちかというとジビエの季節の食材ですが、まあこれで3月28日（土）の春の宴会の〆になりました。ごちそうさま！　飲んだワインは「シャトーメルシャン2012甲州きいろ香」「奥野田フリザンテ2013」「奥野田スミレルージュ2013」「奥野田はなみずき2013」「マルサンワインロゼ」。報告者eは完全二日酔い。みなさま来てくれてありがとうね。また！