東京でぴかぴかのイワシが食べられるとは思わなかった。
2013年 08月 07日
麺は、揖保の糸の中華麺です。次の記事を参照のこと。
イワシのなめろう風:大羽イワシに塩をしてしばらく置き、軽く酢で〆る。梅ペースト+薄口醤油をベースに大葉・紫玉ねぎ(上述)で和える。
http://www.tokiwa-syokuhin.co.jp
味わい豊かで、テンペのイメージが覆ります。
ここは藁苞納豆も作っています。調布のパルコで扱っているのですが,土曜日だけの販売なのでいつも争奪戦が繰り広げられていて、いろいろ逸話もある。