素エビとジャガイモ

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作り方は後ほど。エビぷりぷり。作り方をのび丸が「コメント」に書いてます。なすバージョンとは!?エビとなす?いいねえ。
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報告者eは、いつもなら東京に行って毎日のび丸のご飯を食べるはずなのですが、節電のため福岡にとどまっています。たまに帰ってきて作る福岡でのご飯を小出しに御報告。ちびちびと・・・。しかしこれ、マジ美味しかった・・・・。6月25日(土)の夕ご飯の最初の一品です。
Commented by のび丸 at 2011-07-04 16:41
作り方:ジャガイモは皮を剥いて千切り。水にさらす。実はさらしてないようですね…。エビは頭と殻がついているものを使います。今回は素エビと呼ばれる地物でした。頭と殻を油で炒めてトマトジュースを300ccほど加えて少し煮詰めます。テフロンのフライパンにバルサミコ酢50cc程度を入れて弱火でカラメル状になるまで煮詰め、エビのスープを濾して加えます。塩で調味して一休み。中華鍋でジャガイモとエビを炒めて、暖めたソースの中に入れて絡めて出来上がり。
Commented by のび丸 at 2011-07-04 16:47
実は、東京で茄子バージョンもやってみました。ソースはホールトマトとブランデーを使いました。東京では輸入物のエビ(アルゼンチン産赤エビ刺身用)になりますが、けっこうおいしいです。
by nobimaru | 2011-07-02 23:20 | エビ | Comments(2)

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