アボカドの肉巻

6月11日金曜夜の遅い夕飯。蒸し暑いのでやっぱりビールだ。イチローグラスなのにさっぽろですいません。5月下旬製造はこれしかなかったのじゃ。右奥の緑の器はアボカドのアンチョビレモン和え。大きめのさいころに切ったアボカドをペースト状のアンチョビで和え、レモンをしぼります。定番。フランスパンに良く合うんですよ～。
しかしやっぱりビールには芋でしょう！大きめに切ったジャガイモに上新粉をまぶして揚げたもの。ジャガイモは事前に茹でたらしい。ほっくほくのかりかり。
のび丸製のソースに対馬の藻塩、ハーブ塩。それに頂き物の自家製アンチョビをつぶしたもの。ジャガイモにつけて食べます。フライドポテトが4種類の味に。
あじたこサラダ。蛸と鯵と生の冬瓜のスライスを和えて。冬瓜か〜！さっぱりして涼しいお味。フライものには欲しいタイプね。
ちゃんと鯵が入ってるでしょ。
今回おいしくてびっくりしたアボカドの肉巻。前日報告者eが95才の叔母のために、やわらかい佐賀牛の肩ローススライスのソテーを作ったんですが（簡単なのだ）、その肉が余ったので使ってとのび丸にたのんだのでした。その結果がアボカドの肉巻き。
あとでレシピを聞きました。肉のつけ汁がポイント。フライパンでブランデー（VSOP）（ではなくナポレオン。いただきものです）のアルコールをとばし、醤油とトマトジュースを加えたもの。それに薄切り肉をしばし浸したあとアボカドを巻き、フライに。アボカドに火を通す必要がないので肉が丁度良い焼き加減。役目を終えたつけ汁は煮詰めてジャガイモ用のソースになっています。食べる時はソースなしで十分のお味。