カテゴリ:魚焼きグリル( 2 )

マチルダが好き。マチルダとは?

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 報告者eが前日(のび丸不在の日)シャトルシェフ鍋で自分用に炊いて残ったごはんをつかったトマトピューレライス。芋が入ってます。この芋の種類が「マチルダ」。
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 その後こうなりました。e的には「チキンマチルダライス」ですがのび丸は単に「チキン芋ライス」と言うのです。芋はなんでもいいので。芋がマチルダ…e的にはロアルド・ダールの「マチルダ」なんだけどなあ。

作り方

1)鶏モモ肉の皮を除き、スライスして軽く塩をし、ニンニク半片薄切りといっしょに
茶碗蒸しの残りの卵汁につけておく。
2)残りもののご飯と繊切りのジャガイモ(マチルダ)を溶き卵(一個分)で和える。
3)玉ねぎ繊切り、ピーマンみじん切り、ニンニク半片薄切りを用意。
4)2)をオリーブ油で炒め、3)を加えてさらに炒め、軽く塩を振り、
トマトピューレを混ぜ込んでさらに少し炒めて火を止める。
5)フランス鍋に無塩バターを敷き、4)を入れて均し、魚焼き器の上火で焼く。
6)表面が乾いたくらいで1)の鶏モモを並べてもう一度焼き、さらに鶏モモをひっくり返して焼き、少し休ませる。
7)供する前に、6)にチーズ(ここではラクレット)の小片を散らして溶けるまで焼き、魚焼き器から取り出してガスレンジで下火で焼いて供する。

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千切りのマチルダはお米に混ざっていてもしっかりした存在感と歯ごたえがあり、ジャガイモ好きe大喜び。生の芋を千切りにして水にさらさずそのまま使ったからだそう。事前に茹でたりするとそれがなくなるようです。マチルダが好き!
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 ところで作り方の中に茶碗蒸し用のたまご汁の残りを使うことになっていますので、チキンマチルダライスを作る前に茶碗蒸しを作らなければなりません。
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 ホウボウのくずたたきと福岡篠栗の友人宅の銀杏が入ってます。芹のみじん切りをちらして。チキンマチルダライスの前に出ました。

卵汁の作り方。
出汁180ccくらいを白たまり・薄口・日本酒少々で調味して200ccにする。
卵1個を溶き、調味した出汁と合わせ、いったん漉して使います。

その前に
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最近常備菜になっている干し牡蠣のオリーブオイル漬けとアスパラと赤粒こしょう。
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もちろんワイン。ダイヤモンド酒造のアマリージョ、甲州です。よく合います。その前に
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 牛肉の切り落とし(のび丸はお肉屋さんで100gとか買います)とキクラゲとチキンマチルダライスに使った鶏肉から取り除かれた鶏皮と、漬物になったカブの残った葉っぱの炒め物で…
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ビールでした。本日は逆にご報告してみました。わかりづらくて失礼いたしました。
by nobimaru | 2016-02-02 11:33 | 魚焼きグリル | Comments(0)

魚焼きグリルはすぐれもの。栗入りミートローフ。

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 赤旗まつりで買ってきた栃木の栗をトッピングしたミートローフです。
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 中にもたっぷり栗が。オーブンがないのでこういうのはみんなガス台についている魚焼きグリルで焼きます。
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 ミートローフはあまって固くなったパンを下敷きにしてます。腐らない限り食物は捨てません。ていうか、どんなにぼろぼろになっても、食べられるのに捨てるというのが出来ない身体になってしまいました…。
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 この日のワインは我が家のベストワイン「ラ・フロレット・ハナミズキブラン・キュベ・アカネイロ」奥野田ワイナリー
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 時間をもどして、夕飯のスタートは茹でて粉ザンショウをパラパラとまぶしただけの農工大の里芋。前日のふろふき大根につかった味噌をつけながらビール。
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 たっぷりの大根葉を食べちゃう為に、小イカと大根葉の炒め物。
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 報告者eが福岡から持ってきたふくやのお得明太子、ラディッキオと大根の糠漬けジェノベーゼソース和えと混ぜたサラダ。そして魚焼きグリル栗のミートローフでした。ごちそうさま。
by nobimaru | 2014-12-13 17:57 | 魚焼きグリル | Comments(1)


夫が作る日々のご飯。


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