カテゴリ:研ぎ師( 1 )

研ぎ師T


a0095931_111787.jpg従兄は会計士のくせに研ぎ師です。包丁研ぎが趣味だということを知ったときはびっくりしましたね。本日は我が家に、砥石持参できてくれました。よろしく〜。背広の上だけ脱いで、ネクタイ姿です。なんかふしぎ。のび丸、真剣に見学。自分でもできるのだけど、Tの研ぎは別格なのです。学ばねばね。

a0095931_1124370.jpgぴかぴか。研ぎに年季が入ってるので、みてると楽〜に研いでる感じです。以前福岡の自宅に来たときに、いろいろ研いでもらいました。素人ですが上手ー。ありがとうです。うちにも中砥と仕上げ砥はあります。次回までに粗砥を買っておくことに。そうすれば手ぶらできてもらえるし。
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と、いうわけで、切れるようになった包丁で、さっそく宴会です。

a0095931_1143835.jpgこれが本日の献立表。

a0095931_1154510.jpg根三つ葉のおひたし。うすくかいたおかかをかけて。鰹節削りの刃が切れるようになり、きれいです。

a0095931_1163050.jpgカワハギのこぶ締め。研ぎたての漁師包丁をつかって引いています。それに肝の湯引き。芽ネギを巻いて本わさびで。秘伝のたれでもいいかな。

a0095931_1171926.jpg牡蠣のオイル焼。軽く粉をしてさっと焼いた牡蠣。さっと、じゃないとはじけるので危険だそうです。うまかった!これも秘伝のたれで。

a0095931_1182327.jpg秘伝のたれです。山わさびのすりおろしに鰹節と醤油。なんにでも合います。

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白魚と銀杏の茶碗蒸し。これもおいしかった。実は
報告者eが食べる方にかまけて、いくつかのメニューの写真をとってません。赤くてきれいな三浦大根とか、インカの目覚めの塩ゆでとか。めんぼくない。好きな物ほどカメラを構える前に箸をつかむようで・・・。

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友人の牧場のチーズ。だんだん熟成が進んで、かなりコクが出てきました。ワインの写真も取り忘れました。白はVouget プルミエール・クリュ・レ・クロ。赤はシャトー・モンローズ2000。

a0095931_11103830.jpg本鴨の幽庵石焼きです。ボルドーの赤がぴったりでした。和風ですがワインがすすみました。のび丸と従兄は日本酒も飲んでましたけどね。この後ご飯と汁。すみません写真取り忘れです。しかし本日はごくろうさまでした。そしてごちそうさまでした。またきてもらおうっと。
by nobimaru | 2007-11-13 23:02 | 研ぎ師 | Comments(0)


夫が作る日々のご飯。


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