山菜の女王「コシアブラ」に凝ってます。
2018年 06月 02日
ある人からコシアブラを刻んで炒めて味付けしたらお茶漬けにいいよと言われたのび丸。
「しろたまり」は小麦と塩・麹・焼酎で作る白醤油の一種ですが、化学調味料が入っていない白醤油はこれしか知らない:
http://nitto-j.com/kura
しろたまり200cc純米酒200cc味醂50cc水150ccを火にかけてアルコールを飛ばして冷まします。コシアブラ10パックを5パックずつごま油で炒め、漬け汁に漬けて冷蔵庫保存。保存期間は2週間を目処に。ごま油は金胡麻の油を使っていますが、好みによって太白か普通の胡麻油で炒めてもよろしい。